Il Lampone di Gassino

La Pro Loco ha contribuito alla riscoperta storico-culturale di una coltivazione di nicchia promossa nel passato durante la festa delle ciliegie che si celebrava a Gassino durante il mese di maggio.

Il lampone è una morbida e profumata bacca che è stata consumata fin dai tempi più antichi. Inoltre costituiva anche un'importante fonte di vitamine e minerali!

Gli arbusti di lampone erano presenti tra i filari delle numerose vigne che ricamavano i colli gassinesi, spesso cresciuti in modo spontaneo.

A Gassino, ancora oggi, crescono lamponi selvatici nelle boscaglie e negli spazi aperti, ma si sta lavorando per ampliare alcune coltivazioni di aziende agricole o Family farm gassinesi per promuovere questo frutto del territorio, anche in relazione alle opportunità offerte dal riconoscimento UNESCO-MAB della nostra collina torinese.



Proprietà e benefici del Lampone

Da molto tempo i lamponi, grazie al loro contenuto di vitamina C sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie delle vie respiratorie.

Il lampone è inoltre un frutto diuretico, depurativo dell'organismo, rinfrescante, contribuisce a rafforzare le difese immunitarie ed è anche energetico.

Anche le foglie del lampone, in quanto ricche di tannini, hanno proprietà curative in grado di apportare benefici alla nostra salute. Un infuso con le sue foglie è ottima e salutare.



Suggerimenti

Raccogliere i lamponi nelle prime ore del mattino in quanto in quel momento della giornata sono più dolci e soprattutto si conservano più a lungo.

Le foglie del lampone si raccolgono di norma a giugno e le si fanno poi seccare in un luogo areato ed asciutto per poterle utilizzare per la preparazione di infusi e decotti.



Ricette coi lamponi (che siano lamponi gassinesi!)

Mousse al cioccolato bianco con salsa di lamponi!

Lavate accuratamente i lamponi e poneteli in un pentolino con lo zucchero e l'acqua; metteteli quindi sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione; fate cuocere per 10 minuti. Quando i lamponi saranno cotti, frullateli al mixer, passate il tutto con un colino e lasciate raffreddare.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e intanto ponete anche il latte a bollire; quando questo avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.

A questo punto aggiungete il latte al cioccolato fuso e mescolate bene il tutto; lasciate raffreddare e nel frattempo montate la panna.

Incorporatevi la panna e riempite le coppettine di di mousse con la salsa ai lamponi; ponete il tutto in frigorifero: dopo mezz'ora saranno pronte!